"Nove persone su dieci amano il cioccolato: la decima mente!" John Tullius
(NaturalNews) Non ci serve certo un'altra ragione per amare le fave di cacao.... tuttavia pare proprio che il burro di cacao abbia delle proprietà stimolanti la salute, cacao a parte. Per il suo uso esterno il burro di cacao è benefico per la psoriasi, le dermatici, gli eczemi, mentre ci sono altre condizioni che ben rispondono al suo uso interno: la sindrome da fatica cronica, le malattie cardiache e il cancro. Il burro di cacao fornisce anche antiossidanti, vitamine, minerali e grasso che fa bene.
E' frequentemente usato nella cosmesi, ma è anche ottimo per cucinare, per gli "smoothies"( i succhi verdi) e le creazioni di cibo crudo. C'è una buona ragione per considerare il cioccolato "il cibo degli dei" ... Mentre siamo in molti a conoscere l'elemento ricco e scuro delle fame (semi) di cacao, molti ignorano i benefici salutistici contenuti nella sua controparte "chiara" (il burro di cacao).
Il burro di cacao è cio' che conferisce al cacao la sua morbidezza, che lo fa sciogliere in bocca. E' anche una incredibile fonte di vitamine, flavonoidi, antiossidanti e minerali. Infatti il burro di cacao contiene molte quantità di polifenoli di massa di cacao (cocoa mass polyphenol -CMP) che si è visto puo' prevenire malattie cardiovascolari, migliorare l'artrite, prevenire il cancro .
Questi stessi componenti aiutano a regolare anche l'eccessiva attività delle cellule-T , che sono la causa fondamentale delle disfunzioni del sistema immunitario
I ricercatori credono che il contenuto di acido oleico del burro di cacao possa' anche diminuire i rischi di blocchi cardiaci. L'acido oleico, è un grasso sano, monosaturato, che si trova anche nell'olio d'oliva. Il burro di cacao viene lavorato a basse temperature Il burro di cacao non è noto solo per le sue proprietà nutritive, ma anche per le sue applicazioni topiche Questo burro squisito e profumato "chiude" la pelle, creando una barriera contro gli inquinamenti ambientali e l'effetto dell'invecchiamento provocati dal clima.
Il polifenolo della massa di cacao inibisce anche la produzione di immunoglobulina IgE -- aiutando a sfiammare l'eczema e la dermatite. Fornendo vitamina B1, B2, B3, C e E, il burro di cacao è anche ideale per prevenire le smagliatura in gravidanza. Neutralizza anche i radicali liberiIt sulla pelle
Questo olio penetra profondamente e migliora il tono della pelle, guarisce le ferite e riduce le rughe
Dei ricercatori hanno scioperto che la EPICATECHINA, una componente del cioccolato nero, può proteggere il cervello dopo un ictus, aumentando i segnali cellulari che proteggono le cellule nervose dal danno. Si tratta di una una molecola antiossidante gia' piu' volte chiamata in causa in numerosi studi sulla cioccolata, ma anche su bevande che ne sono ricche quali il te' verde, tè, vino rosso o certe verdure e frutti -ndr-.
Gli ictus si verificano quando l'apporto di sangue al cervello si blocca o si riduce. Questo fa si che il cervello venga privato dell'ossigeno e nutrimenti necessari, cosa che in pochi minuti genera morte alle cellule cerebrali . Il cacao ricco di antiossidanti, in alcune tribù come i Kuna , viene consumato da oltre 2600 anni. Questa popolazione consuma regolarmente bevande di cacao e annovera livelli molto bassi di disturbi cardiovascolari grazie a questo cibo benefico per la salute del cuore. Il dr Sylvain Doré, autore della ricerca, afferma: "L'epicatechina in sè potrebbe non essere l'elemento che fa da scudo alle cellule cerebrali proteggendole direttamente dal danno dei radicali liberi, piuttosto questa sostanza e i suoi metaboliti (= sostanze che prendono parte alle reazioni chimiche che avvengono nell'organismo oppure che derivano da esse, ndr) possono far si che le cellule difendano se stesse. Secondo Dorè anche una piccola quantità di cacao può essere sufficiente per mietere questi benefici protettivi per la salute. Mentre tutti i flavonoidi sono antiossidanti, alcuni hanno proprietà antiossidanti più forti di altri, in funzione della loro struttura chimica. La polvere di cacao puro è altamente quotata in termini di proprietà antiossidanti e conseguentemente di benefici per la salute. Per esempio, una ricerca presentata nel 2003 dal Journal of Agricultural and Food Chemistry, evidenziò che una tazza di cioccolata calda (intesa come pura polvere di cacao) aveva quasi una quantità doppia di antiossidanti rispetto ad un bicchiere di vino rosso e più del doppio di quella del tè verde e 4-5 volte di più del tè nero. Si è notato che il cioccolato nero puro ha un impatto positivo sulla salute come ad esempio su: - il metabolismo del glucosio - la pressione arteriosa - il sistema cardiovascolare Il dr Dorè prosegue dicendo che: “l'epicatechina trovata nel cioccolato nero è estremamente sensibile ai cambiamenti di calore e di luce. Nella procedura di produzione del cioccolato, dovete accertarvi di non distruggerlo. Solo alcuni cioccolati hanno l'ingrediente attivo." Questo significa che il cioccolato che offre i maggiori benefici di salute è quello che pochi gradiscono al palato, perchè NON è dolce, ma amaro. Il cioccolato al latte, quindi, ha una tasso bassissimo di beneficio, perchè subisce un forte trattamento. Il tipico cioccolato commerciale ha la metà dei suoi flavonoidi, dopo la lavorazione. Secondo il succitato Journal of Agricultural and Food Chemistry, in termini di contenuti di antiossidanti, la polvere di cacao è seguita da : • cioccolato amaro per dolci • cioccolato nero • chips di cioccolato semi amaro • cioccolato al latte Dunque se siete tentati dal cioccolato al latte, semplicemente perchè è abitudine averlo sulla lista della spesa... non compratelo! In aggiunta al basso tasso di antiossidanti, il cioccolato al latte contiene appunto latte che annulla gli effetti antiossidanti del cioccolato e che è spesso carico di zucchero, che fa maggior danno al sistema cardiovascolare. In ultimo un altro dettaglio che sfugge spesso in merito al cioccolato mediamente in commercio : il suo contenuto di piombo. Delle ricerche hanno evidenziato che il cioccolato commerciale può esserne contaminato con una quantità piuttosto alta. Al momento non si conosce se questa contaminazione derivi dal trasporto (marittimo) o dal processo di lavorazione. by dr Mercola, traduzione e sintesiCristina Bassi Fonte: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/05/25/dark-chocolate-guards-against-brain-injury.aspx
Questi stessi componenti aiutano a regolare anche l'eccessiva attività delle cellule-T , che sono la causa fondamentale delle disfunzioni del sistema immunitario
